SOSLAR
  
ACILI SOS
Malzemeler:
*300 gr soyulmuş domates
*5 adet fesleğen yaprağı
*2 adet acı kırmızı biber
*3 diş sarmısak
*tuz
Hazırlanışı:
Sarmısakla kırmızı biberi ince kıyıp, ateşte koyup biraz soldurun. Fesleğen yaprakları ile domatesleri de ince kıyıp buna ilave edilin. Tuzunu ekleyip tencereyi kapatın. 15 dk kadar pişirin. Bu zaman sonunda sos hala çok sıvı ise,tekrar kapaksız olarak ateşe koyun. Tam kıvamına gelince bir kaşık saf zeytinyağı ekleyin. Bu sosu makarna için kullanabilirsiniz.
BEŞAMEL SOS
Malzemeler:
*4-6 kişilik
*2 ½ su bardağı kaynar süt
*1 kahve fincanı un
*1 çorba kaşığı margarin
*az tuz
Hazırlanışı:
Yağı küçük bir tencerede eritin. Unu ekleyin ve ağır ateşte karıştırarak çok az kavurun, üç dakika sonra ateşten alın. Beş dakika dinlendirin ve sonra çırparak kaynar sütü ekleyin. Orta ateşte karıştırarak bir kere kaynatın ve sonra ağır ateşte zaman zaman karıştırarak 10 dakika pişirip süzün.
YOGURTLU SOS
Malzemeler:
*1/2 kg Yoğurt
*1 Dilim Bayat Ekmek İçi
*2 Çorba Kaşığı Süt
*1 Salatalık
*1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
*5 Diş Sarımsak
*Karabiber, Tuz
Hazırlanışı:
Ekmek içini sütle ıslatıp sıkın. Sarımsağı ayıklayıp ince ince kıyın. Salatalıkları soyup incecik dilimleyerek bir kaba alın.
Salatalık, kıyılmış sarımsak, ekmekiçi ve yoğurdu karıştırın. Yavaş yavaş zeytinyağını ekleyerek çırpın. Tuz ve karabiber serptikten sonra servis yapın.
Ballı Dondurma Sosu
Malzemeler:
*12 çorba kaşığı bal
*2 adet limon
Hazırlanışı:
Limonların kabuklarını rendeleyin. Suyunu sıkıp süzün.
Limon suyu ve balı bir tencerede karıştırıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha pişirin.
Ballı limonlu sos soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Dondurmanın üzerine dökerek servis yapın.
Kıymalı Baita Sosu
Malzemeler:
*1 Soğan
*4 Diş Sarımsak
*200 gr Kıyma
*1 Havuç
*3 Domates
*2 Dal Taze Fesleğen
*1 Çay Bardağı Rendelenmiş Parmesan Peyniri
*Tuz, Karabiber
Hazırlanışı:
Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın, sarımsağı ezin. Zeytinyağını tavada ısıtıp soğan ve sarımsağı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ilave edin, suyunu salıp çekinceye kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin.
Havucu temizleyip rendeleyin. Domatesin kabuklarını soyup klipler halinde doğrayın. Fesleğen yapraklarını yıkayıp ince ince kıyın.
Havuç ve domatesi kıymalı karışıma ekleyin. Fesleğen, tuz ve karabiber ilave edin. Ilınınca üzerine parmesan peyniri serperek servis yapın.
NOT:Bu sosu makarnanın veya pilavın yanında sunabilirsiniz. Pide ve ekmek üzerine sos olarak sürebilirsiniz.
SALATALAR
  
Turşulu Kırmızı Biber Salatası
Malzemeler :
* 4 adet domates
* 4 adet küçük salatalık
* 4-5 adet sivri biber
* birkaç dal maydanoz
* 5-6 adet taze soğan
* Birkaç adet kornişon turşu doğranmış
* Bir baş küçük kuru soğan
(yemeklik doğranıp tuzla ovulmuş)
* yarım limonun suyu
* yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı nar ekşisi
* tuz
* arzuya göre 1 tutam kuru nane
* 1 su bardağı irice kırılmış ceviz
Hazırlanışı :
1. Domatesleri salatalıkları ve sivribiberleri fındık büyüklüğünde küp küp doğrayın. Maydanozu kıyın. Taze soğanları da doğrayıp tüm malzemeleri turşu ve kuru soğanla birlikte karıştırın.
2. Zeytinyağını ve limonu da karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Tuzunu ayarlayın. Kullanıyorsanız naneyi ekleyin.
3. En son cevizi salatanızın üzerine serpip servis yapın.
SEBZELİ KARIŞIK SALATA
Malzemeler:
* 3 kabak
* 3 havuç
* 1 kavanoz közlenmiş kırmızıbiber
* 1 kavanoz mantar
* 1 kutu mısır
* dereotu
* 250 gr turşulu zeytin
* istenirse fırınlanmış küp lavaş ekmeği
Sosu:
* 3 kaşık mayonez
* 3 kaşık yoğurt
* 1 limon suyu
* 1 tatlı kaşığı toz şeker
* zeytinyağı
* 2 diş sarımsak
* tuz
* 1 kaşık nane
Hazırlanması:
1. Kabak ve havucu kibrit çöpü gibi doğrayıp az sıvıyağda ayrı ayrı soteleyin.
2. Diğer malzemeleri doğrayıp sotelenmiş sebzelerle karıştırın.
3. Sos mazlemelerini karıştırıp salatanın üzerine dökün.
Dereotlu ve Naneli Beyaz Peynir Salatası
Malzemeler:
* 200gr beyaz peynir
* 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
* yarım limonun suyu
* 1 orta boy salatalık, doğranmış
* 1 küçük kırmızı soğan, doğranmış (arzuya göre)
* 2 yemek kaşığı taze nane, doğranmış
* 2 yemek kaşığı maydanoz, doğranmış
* 2 yemek kaşığı dereotu, doğranmış
Hazırlanması:
Beyaz peyniri bir kaba ufalayın. Zeytinyağı ve limon suyuyla biraz ezip üzerine karabiber serpin. Yavaşça salatalık, soğan ve otlarla karıştırın. (Ben salatalığı kenarına dizerek servis yapmayı tercih ettim.)
Malzemeler
3 adet iri kırmızı biber
3 Yemek kaşığı yoğurt
1 Yemek kaşığı zeytin yağı
5 Adet kornişon turşu
Damak tadınıza göre tuz, pul biber, kuru nane
Hazırlanışı
Biberleri ortadan ikiye bölüp bol suda haşlayın.
Kornişon turşuları rendeleyip yoğurtla karıştırın.
Üzerine zeytinyağı ve tuz ekleyip iyice karıştırın.
Haşlanan biberleri süzüp fazla suyunu alın.
Düz bir servis tabağına biberleri dizin.
Üzerine turşulu yoğurt sürün ve baharatlarla tatlandırın.
Soğuk servis yapın. Afiyet olsun
|
